Pâté aux herbes
Entrée
200 g de Poitrine
300 g de Foie
1 Oignon
Ail
7 feuilles de Sauge
1 Oeuf
1 c à s de Huile d'olive
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
400 g de Porc200 g de Poitrine
300 g de Foie
1 Oignon
Ail
7 feuilles de Sauge
1 Oeuf
1 c à s de Huile d'olive
Saison : Printemps , Été , Automne , Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Gluten ,
Préparation : 30 min
Cuisson : 70 min
La recette
- Hacher grossièrement le sauté de porc et la poitrine fraîche. Couper les foies de porc en cubes. Mettre le tout dans un saladier.
- Laver, essorer et émincer les fanes. Peler et hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail et l’oignon pendant deux minutes. Ajouter les fanes émincées et laisser 3 minutes à feux doux. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200°. D’un autre côté, faire chauffer de l’eau.
- Laver et sécher les feuilles de sauge, les ciseler (garder 2 feuilles).
- Ajouter aux viandes hachées l’œuf, les fanes, la sauge, le sel et poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Graisser une terrine et verser la préparation. Tasser avec le dos d’une cuillère. Poser au-dessus les 2 feuilles de sauge réservées et placer la terrine dans un plat à four. Verser de l’eau bouillante à mi-hauteur et enfourner pour 1h30.
- Laisser refroidir la terrine avant de la couvrir de papier sulfurisé.
- Placer au frais pour 24h avant de déguster, accompagné d’une salade verte.