Pain de Belledonne : Des créations gourmandes, généreuses et équitables

Maison boulangère créée en Savoie en 1991, cette PME familiale continue de défendre ses valeurs à travers la force d’un collectif qui va du champ à la manufacture. En déclinant au fil des ans son savoir-faire à la biscuiterie et à la chocolaterie, Belledonne est devenue le leader des biscuits bio vendus en vrac dans l’Hexagone. Son secret ? Des farines françaises bio et équitables, des recettes généreuses et beaucoup de passion !

Par Céline Faucon

Depuis la création des premiers pains au levain bio de son fondateur, Bruno Anquetil, dans une petite ferme savoyarde en 1991, Belledonne n’a jamais cessé d’innover. Avec les années, la gamme de pains s’est élargie avec des références riches en graines devenues des best-sellers comme la miche lin doré-courge. Le succès appelant le succès, la marque s’est naturellement diversifiée en lançant biscuits, chocolats et guimauves. Surtout, Belledonne a été une des premières en 2006 à investir le marché du vrac avec des biscuits authentiques dignes de ceux des boulangers. « À l’époque, le vrac n’était pas si tendance et il ne concernait presque que des produits bruts. Nos biscuits gourmands au format généreux ont vraiment fait une différence », rappelle Bruno Anquetil.

Choisir le vrac était alors une des farines françaises equitables labellisees biopartenaire pour Belledonne et une manière de renforcer son engagement écologique. « On évite le suremballage et le gaspillage alimentaire. En période d’inflation comme celle que nous traversons cette année, le vrac a aussi l’avantage d’offrir aux consommateurs la possibilité de continuer à se faire plaisir en ajustant la quantité achetée au biscuit près », précise le créateur.

Trente-deux ans après ses débuts, le pain reste l’activité principale de Belledonne. Ses quatre fournils basés en Savoie, en Val-de-Marne, en Haute-Garonne et dans le Var permettent au boulanger de livrer chaque matin des pains frais au plus près des consommateurs en utilisant des farines 100 % locales et équitables. C’est d’ailleurs avec la même qualité de farine labellisée Biopartenaire que Belledonne cuisine ses biscuits qui pèsent déjà 31 % de son chiffre d’affaires. « Nous voulons couvrir tous les goûts et tous les besoins des consommateurs, qu’ils s’agissent des randonneurs qui apprécient nos biscuits fourrés Croc’en figue ou Croc’ framboise des enfants pour qui nous avons pensé des sablés en forme d’animaux, ou de tous les gourmands qui se régalent avec nos Crousti choc noisette. » Cet été, la maison arrive avec une vingtième référence de biscuit au rayon vrac : LE cookie fourré à la pâte à tartiner chocolat noir-amande. Paraît-il démoniaque !

Pour en savoir + : https://belledonne.bio/

Cookie tout chocolat

Cookie fourré chocolat noir-amande

Biscuit Super Raton noisette-cacao